蒸發結晶器的生產強度是評價蒸發結晶器性能的重要指標，其生產強度U是指單位傳熱面積上單位時間內所蒸發的水量。
　　傳熱溫差主要取決于加熱蒸汽的壓力和蒸發結晶器的真空度。加熱蒸汽壓力越高，其飽和溫度也越高，但是加熱蒸汽壓力常受具體的供氣條件限制，其壓力范圍一般為300~500kPa，高的為600~800kPa。若增加蒸發結晶器的真空度，使溶液的沸點下降，則也可以增加溫差。但是這樣做的結果，不但增加真空泵的功率消耗，而且還會因溶液的沸點下降，使其黏度增加，導致沸騰傳熱系數下降。因此，一般蒸發結晶器中的壓力不低于10~20kPa。
　　此外，為了控制沸騰操作處于泡核沸騰區，也不宜采用過高的傳熱溫差。由此可知，傳熱溫差的增加是有限度的。
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